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常吃粗粮好处多，但别让“伪粗粮“毁健康！（附养生粗粮食谱）南平倭竹.南平倭竹.南平倭竹.南平倭竹

2022-07-14 09:47:42 南平

常吃粗粮好处多，但别让“伪粗粮“毁健康！（附养生粗粮食谱）...

说到粗粮，是大多数懂养生的人的心头好。粗粮相比于细粮，因其含有更多的微量元素、丰富的膳食纤维不仅能促进胃肠道蠕动，还能促进身体排毒，并且对部分疾病有一定的防治功能。

《黄帝内经》就已经提出了健康饮食的合理结构“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而为之，以补养精气。”

但事实上，市场上很多“伪粗粮”，不仅无法提供相应的营养，还不利于三高的控制，有的甚至可能增加心脑血管疾病的风险。

能分清什么是粗粮吗？

在说伪粗粮之前，我们先重新定义一下什么是粗粮。粗粮分三部分

粗粮一加工过程中没有把稻米和麦粒这些谷物的外层碾磨的比较彻底、精细，甚至没有经过加工，比如小米、高粱、燕麦、玉米等，就是粗粮；

粗粮二红豆、绿豆等杂豆类（大豆除外）也是粗粮；

粗粮三薯类，比如红薯、山药等，与大米、白面这些细粮对照起来，营养价值更接近粗粮，所以也属于粗粮。

粗粮的“伪装者”

部分粗粮馒头、面条

◆实际上，真正的粗粮馒头或面条不仅卖相差，口感也是比较粗糙的，而市面上那些光亮松软的馒头用的还是精麦粉。

◆有些把玉米加工成玉米面的时候，谷胚、种皮等都被去掉，最后形成的玉米面粉其实和普通面粉差别也不大。

圆锥薹草

◆另外，还有各种粗粮糊，加工类似，其膳食纤维也早就丢失得差不多了，吃多了反倒容易升高血糖。

部分全麦面包

如果是真正的全麦面包，因其麦子外壳的麸皮含有丰富的膳食纤维、维生素、蛋白质、视黄醇等，有利于减肥和降三高。

很多商家为了符合大众口味，用的主料还是小麦粉，全麦粉的用量一半都可能达不到，另外还添加大量的糖、油、盐来提升口感，热量之高和普通面包也是没什么区别的。

提醒购买锯草的时候需看好配料表擦亮双眼，配料表中食品原料含量是按由大到小的顺序排列的。

久煮的粗粮

老年人喜欢把粥煮久一点，煮烂一点。其实，粗粮的成分中除了有膳食纤维，还有淀粉。淀粉在50-60度时就会糊化。这样虽然口感变好了，但是摄入后也容易使人体的血糖升高。

刺苋

建议在煮粥前，先将粗粮提前浸泡一晚，在煮开后，慢炖20-30分钟即可熄火。

粗粮食谱

【小米蔬菜饼】

配料

小米、胡萝卜、菠菜、洋葱、鸡蛋、咖喱粉、橄榄油、大蒜、盐和胡椒粉。

做法

1.小米洗净，加水放盐煮熟，约20分钟，稍微凉取出。

2.胡萝卜和菠菜切碎，平底锅中放油，油热时，放入切好的大蒜炒香，放入胡萝卜和菠菜翻炒约2分钟。加入咖喱粉、盐和胡椒粉，翻炒均匀，倒入碗中和小米混合。

3.烤盘刷一层橄榄油，把混合好的小米蔬菜捏成饼状，依次放到烤盘上。烤箱预热2伟冠龙锦00度，放入烤盘，20分钟即可。

【杂粮窝窝头】

配料

玉米渣、燕麦、黑芝麻、荞麦粉、黑豆粉、小麦粉、玉米粉、酵母。

做法

1.先把酵母放进温水里再一起倒进面粉里，揉至面团不粘手。

2.30分钟后，把面团分成小份，捏成窝头的形状。

3.可以上锅开始蒸熟了。